English Home WAP Search E-mail Map

Выращивание чая

Чай попал в Японию в VIII в.; вероятно, его завезли буддийские монахи из Китая или Кореи. Считается, что первые чайные плантации были устроены монахом Сайсё в Киото в 802 г. Но широкое распространение чай получил лишь с XII века благодаря священнику Эйсаю (1141–1215), который начал выращивать чай при дзэн-буддийском монастыре. В XII–XV вв. питье чая стало популярным не только среди монахов, но и среди самураев, аристократов и горожан. В XIV–XV вв. вошли в обиход чайные состязания, а также и чайные церемонии.

Из большого количества различных сортов чая японцы предпочитают зеленый. Наиболее благоприятным для выращивания чая является теплый влажный климат; чайные кусты любят дожди и туманы, требуют тщательного ухода. Чай успешно возделывается по склонам холмов, а также на специальных небольших участках, которые нельзя использовать под другие культуры. Между рядами молодых чайных кустов часто сажают овощи, в особенности бобы. Объем собранного чая зависит от количества листьев на кусте, поэтому чайным кустам не дают расти естественным путем, а с самого начала тщательно подстригают. Чайные листья хорошего качества можно собирать только на четвертый год после посадки. Сбор листьев производится, главным образом, вручную. Сейчас ведущее место в этой сфере хозяйства занимает префектура Сидзуока.


        
Сборщицы чайного листа.
Япония. Японцы. Конец XIX в.
Крестьяне за обработкой чайного листа.
Япония. Японцы. Конец XIX в.
Упаковка чая.
Япония. Японцы. Конец XIX в.