English Home Search E-mail Map

Чаеводство

Китай славится своим чаем на весь мир, но первыми его начали разводить в Юго-Восточной Азии. Самые ранние упоминания о чае в Китае относятся  к раннему средневековью (III – VI вв.). Поначалу китайцы варили чайные листья в кастрюле, как суп. Обычай заваривать чай кипятком известен с XIV в. Распространению чая способствовали буддийские монахи, сделавшие питье зеленого чая частью своей практики духовного совершенствования. Чайные плантации находятся преимущественно на склонах гор в южных провинциях страны. Разные виды чая различаются по местонахождению на кусте  и по степени и способу ферментизации чайного листа. Китайцы особенно ценят зеленый чай с горьковатым привкусом и ароматом изысканной свежести; он ценится на вес золота. Наиболее известен чай из местечек Шифэн, Лунцзинь и Тяньму в провинции Чжэцзян. Лучшим временем для его сбора считается канун весеннего праздника Цинмин. Свои знаменитые сорта чая имеются и в других провинциях. Другой вид чая, так называемый черный (в Китае его зовут «красным») производится по всему Южному Китаю. Третья категория чая, не имеющая аналогов за пределами Китая, - улунский, занимающий промежуточное положение между зеленым и черным. Его выращивают в Фуцзяни, Гуандуне и на Тайване.

         
Так выглядят лучшие сорта чая. 
Китай. Китайцы. И.А. Алимов. 2004
Фарфоровая чайная чашка. 
Китай. Китайцы. Начало ХХв.
Правильно заварить чай — целое искусство, 
но не церемония.
Китай, г.Пекин. Китайцы. И.А.Алимов. 2006
 
  
   
Лу Юй - автор первого посвященного чаю трактата. Современная статуя.
Китай, г. Пекин, 2006
Алимов И.А.
Чайник с крышкой
Китай, XIX век
Чашка с крышкой "гайвань" (кит.)
Китай, начало XX века
   
   
Обычный развесной жасминовый чай.
Китай, г. Пекин, 2007
Алимов И.А.
«Чайный город» - пекинский район Маляньдао, где сосредоточена торговля чаем на любой вкус.
Китай, г. Пекин, 2006
Алимов И.А.
Китайский продавец чая.
Китай, до 1904
Чжоу Пэй-чунь
   
 

Китайский торговец чайным отваром.
Китай, до 1904
Чжоу Пэй-чунь
Бэйлинь. Чайная плантация
Китай, вторая половина XIX в.
Чайные плантации по среднему течению р.Мина
Китай, вторая половина XIX в.
   
   
Чайные плантации, Китай
Снатенков В.